Poesia negli Antipasti

Crema di zucca con astice e riso selvatico
Orata marinata, burrata pomodori secchi polvere di liquirizia
Tortino di baccalà e finocchi salsa di zafferano
Sformato di carciofi con burrata salsa di acciughe 
Budino di funghi cardoncelli scamorza affumicata e noci
Sfera di patate con cicorielle selvatiche su crema di fave 
 

Poesia nei Primi

Purea di fave con cavatelli ai frutti di mare
Tagliolini neri alle vongole veraci e asparagi di mare
Ravioli di melanzane, julienne di zucchine salsa ai frutti di mare 
Risotto di mare con crema di prezzemolo formaggio dei poveri (minimo 2 persone)
Crema di cicerchie con risotto ai carciofi, funghi cardoncelli e scamorza affumicata (min. 2 persone)
Orecchiette cime di rape e pomodorini appesi
Gnocchetti con fave novelle, asparagi selvatici, tartufo nero
Strascinate con funghi cardoncelli
Purea di fave con cicorielle selvatiche
Ravioli di cime di rape listelli di prosciutto, salsa burro e rosmarino con tartufo

Poesia nei Secondi

Spigola alla Leonardo
Triglie alla menta con vinaigrette alla menta
Orata con ravioli di patate e tapenade di olive baresane
Coda di rospo in crosta salsa al Martini dry e pomodorini
Ombrina e gamberi rossi fumetto alle vongole
Piatto del Buon Ricordo

Poesia nei Secondi di Carne

Agnello con caprino alla menta
Filettino di maiale in crosta di erbe salsa al vincotto
Filetto di manzo alla crema di olive baresane
Faraona farcita, tartufo nero e speck d'oca
Controfiletto con carciofi e pomodori secchi

Poesia nei Dessert

Chiancarella di Mandorle e Nocciole salsa Inglese 
Sfogliatina di mele con crema chantilly salsa al caramello
Gateau di Cioccolato salsa Arancia 
Semifreddo alla Menta Crema di Menta e di Cioccolato 
Sfogliatina di Cioccolato con Mousse bianca e Mousse
Sinfonia di Sorbetti salsa Arancia
Soufflè ghiacciato al Grand Marnier
Focaccia di Mandorle salsa Amarena 
Fagottino alla frutta, salsa di mandorle
Tortino di mirtilli, cannolo di ricotta, gelato al primitivo, pera al vino rosso, salsa al moscato
Tortino di ricotta con canditi, salsa alla canella
Pomodoro e basilico
Terrina ai tre gusti di Cioccolato con Crema al Caffè 
Croccantino di mandorle, salsa al caramello
Fantasia di melanzana, salsa al cioccolato fondente